こんなお弁当つくっています~(187) ガカモーレとジャージャーうどんのレシピなど。

      2016/05/20

「お弁当今さらシリーズ」、2010年6月第3週のお弁当から。(夫のためのお弁当です。)
季節が大幅ズレているレシピが入っています。すみませんっ。
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☆月曜日; ピースご飯、卵焼き、銀だら味噌漬け、肉野菜炒め甘酢あん、きゅうりと昆布佃煮和え。
 
ピースご飯弁当
 
ピースご飯の作り方はいろいろありますよね。
実家の母は最初に炊き込む作り方。
お豆の味がご飯によく染みて、家庭的な味が大好きです。が、グリンピースの色が褪せ、形もつぶれてしまうのが難点。
そこで、わたしはいつもこんな感じで作ります。
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【ピースご飯の美味しいレシピ】
 
1)グリンピースを昆布だしで煮る。ごく薄く塩味と白醤油で味付け。お豆は煮汁に浸した状態で冷ます。
2)お豆の半量を炊飯時に炊き込む。煮汁で炊飯すると、ご飯にお豆の香りが移り風味が増します。
3)お豆の残り半量は、炊き上がった直後に混ぜる。
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は義妹が泊まりに来ていたので、彼女にもお弁当を作りました。
 
ピースご飯弁当その2
 
夜、義妹から「おべんと、おいしぃ~」とメール。
同僚から「駅弁かと思った!」と言われたそうです。ふふふ。
 
 
 
 
☆木曜日;おむすび弁当{鮭、ピリ辛そぼろ、じゃこ胡麻}、さつま揚げとグリンピースとひじき入り卵焼き、ウインナーとスナップえんどう、さつま揚げのさっと焼き。
 
おむすび弁当
 
帰宅ランをする日だったので、おやつ用によもぎまんじゅうを添えました。
 
 
 
 
☆金曜日; バターロールサンド{たまごサンド / ミニホットドッグ}、ボリューム・サラダ。
 
バターロールサンドとサラダのお弁当。
 
バターロール2つでは心許ないので、おかず風のサラダを付けました。
鶏ささみのハーブレモンソテー、ごぼうサラダ、きゅうり・パプリカ・スナップエンドウのサラダです。
 
 
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備忘録的な記事ですが、ちょっぴりでも楽しんでいただけたら、幸いです。
 
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おまけ。この週に食べたものから、ミニレシピを2つ。


サンデーランチはクリームチーズとサーモンのベーグル、ガカモーレ、オレンジアイスティーでした。
 
サンデーブランチ
 
【おいしいワカモーレ(ガカモーレ/グウアカモーレ】レシピ。
 
1)きゅうり、玉ねぎ、ピーマン(あれば、ししとうにするとスパイシーに!)を細かく刻む。
 
2)アボカドをつぶしレモン汁をかける。
 
3)2に1とレモン汁、ハバネロソース(orタバスコ)、塩コショウ、刻みコリアンダーを混ぜる。トマトやツナ、生マグロを入れても美味。
 
 
 
平日の遅い晩ご飯。冷やしジャージャーうどん。
 
ジャージャーうどん
 
【うどんジャージャー麺】レシピ。
 
1)鶏ひき肉(豚でもOK)、みじん切りの生姜とねぎを豆板醤、味醂、オイスターソース、砂糖、醤油で炒める。
 
2)茹でて冷水で冷やし水気を切ったうどんの上に、千切りきゅうりと青じそ、味付け油揚げ、1)の具、千切り生姜、梅肉を乗せ、めんつゆをかける。
 
味付け油揚げは、お稲荷さん用に煮た油揚げを細く刻んだものです。
このジャージャーうどんのために作るほどではないので、その場合は細切りした油揚げを甘辛くさっと煮るか、トースターでパリパリに焼いてください。
油揚げを入れることで、カロリーを抑えつつボリュームアップできます。
 
 
 
この週、義妹が某入学試験に合格しました!
合格祝いのごはん。
 
義妹合格祝いごはん。天然鯛のカルパッチョなど
 
天然鯛のカルパッチョ、マグロのねぎだれ和え、トマトとバジルのサラダ、豚肉ソテーなどを並べて白ワインで乾杯しました。
 
ひめ風カルパッチョはオリーブ油、ワインビネガー少々、塩コショウでベースの味付けをし、刻んだフレッシュハーブをたっぷりふり、最後にレモンの皮のすりおろしで爽やかさをプラス。
白ワインによく合います!

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