茄子とトマトのショートパスタ弁当

      2016/05/17


茄子とトマトのフジッリ、ブロッコリーとソーセージ添え。(11/14/2013)
 
パスタのお弁当にはフジッリやペンネなど、ショートパスタをよく使います。
ロングパスタよりも麺が伸びにくく、味も絡みやすいのでお弁当に向いているのです。
パサパサしないようにするには、ナスやトマトなどジューシーな生の野菜を具に入れるのがポイント。
トマト味の場合はケチャップを足して、冷めても味がボケないよう、強めの味付けにしておくのも大事です。
 
今日はトマトソースにバジルペストをすこし加え(いずれも自家製)、ケチャップと白ワインで味付けしました。
仕上げに、削ったパルミジャーノとレモンの皮を少々のアクセント。


 

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