金柑の甘露煮、梅酒入り。
2016/05/22
フレッシュなぷくぷくの金柑で、甘露煮（シロップ煮 / 甘煮）を作ってみませんか。
梅酒を入れて煮ると、爽やかさとまろやかさが加わり、とても美味しくできます。
黄金のまんまるは、まるで小さなお月様。可愛いです。
------------------------------------
【金柑の甘露煮】のレシピ。
1）金柑700gを沸騰したお湯で、約30～40秒ほど茹でる（湯通し）。
2）ホウロウまたはステンレス鍋に金柑、梅酒カップ1、水カップ3、砂糖300gを入れ、紙の落し蓋をして15分ほど弱火で煮る。
3）火を止め、砂糖60gを入れ、常温になるまでゆっくり冷ます。
保存する場合は、再び沸騰直前まで火を入れて、熱いうちに清潔なビンに汁ごと詰める。冷蔵庫（または冷暗所）にて保存。
※丸ごと煮ると種が入ったままになりますが、美しく仕上がるのと、食べたときに果汁が溢れて美味しいです。
種が気になる場合は、煮る前に金柑に切り込みを入れて、湯通ししてから種を取り出してください。
※よく熟している金柑だと、煮ているうちに裂け目ができることがありますが、気にしない気にしない。
※シロップは余ったら、もったいないので捨てないで！氷や炭酸で割ったり、紅茶に入れて飲みましょう。
------------------------------------
金柑は金橘（キンキツ）とも呼ばれ、昔から咳やノドの痛みをやわらげる効果があるとされています。
そのヒミツは皮。
金柑やみかんの皮と薄皮（袋）には、ビタミンＣのほか、ヘスペリジンという物質が多く含まれています。
ヘスペリジンはポリフェノールの一種で、漢方や薬膳の陳皮（みかんの皮を干したもの）の主成分です。
ビタミンＰ（ビタミン様物質）と呼ばれることもあります。
このヘスペリジンがとてもカラダにいいのです。
毛細血管の強化、血中コレステロール値の改善効果、血流の改善（冷え性の改善）、抗アレルギー作用、発ガン抑制作用などがあるといわれています。
だから、金柑は皮ごと、丸ごと食べることに意味があるわけです。
みかんでもいいのだけれど、皮を剥いて食べるので、ヘスペリジンの摂取は少なくなります。
（ヘスペリジンのことだけを考えれば、みかんの薄皮（袋）やスジは取らずに食べるべし。）
もちろん金柑はお薬ではありませんから、食べてすぐ効くというものではありません。
でも、不調になりかけたときや予防したいときには、穏やかな効果が期待できそうです。
ちなみに漢方では、金柑は二日酔いにも効くとされているようですよ。
カラダにいいものを美味しく食べる。
大事なことですよね。
食いしん坊的には「美味しく」というところもすごーく大事、譲れませんよ。ふふ。
---------------------------------
ツイッターもよろしくね！
★twitter メンバーの方→ キッチンひめのtwitter Follow me!! メンバーになると、コメントを投稿できます。
★twitter に加入していない方も、上記↑でわたしの投稿が見られますが、こちらでどうぞ！（まとまった形になっているので見やすいです。）
==================================
★コメント書き込みは、お気軽にどうぞ！
★ランキングの応援クリック、よろしくお願いします↓↓↓
にほんブログ村
