こんなお弁当つくっています～(64)
2016/05/22
11月後半のお弁当から。（夫のためのお弁当です。）
☆月曜日； おむすび（たらこ・昆布・梅）、鶏のから揚げ、れんこんの甘酢和え、茹でいんげん、ミニトマト、柿とりんご。
週の始まりは、おむすびで。
月曜日はたいてい大忙しみたいだから、ぱぱっと食べられるおむすびにしました。
案の定、夫はＰＣに張り付きながら、お昼を済ませたようでした。
☆火曜日： ハーフ・オムライス、かぼちゃサラダ、ミニトマト、りんご。
男性は女性に比べて、卵を食べてもコレステロールなどへ及ぼす影響が少ないそうです。
とはいっても、やっぱり一日一個にしておくのが無難でしょう。
だから、ほんとはオムライスには卵を最低2個は使いたいところだけれど、今日は1個。
薄焼き卵にして、ケチャップライスの半分だけ覆ったので、ハーフ・オムライスです。
かぼちゃサラダがとても美味しくて、たくさん作ったのに、お弁当の残りは全部わたしが食べてしまいました。
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【かぼちゃサラダ】の作り方のヒント；
1）かぼちゃは皮ごと小さめにカットし、ラップをかけて電子レンジで加熱する。
2）熱いうちにフォークで粗くつぶし、塩コショウ、プレーンヨーグルト、マヨネーズ、シナモン少々で味を調える。
3）レーズンとスライスアーモンドを加えて混ぜる。
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☆水曜日； 麻婆豆腐、シュウマイ、柿とりんご。
木綿豆腐と豚挽き肉で、麻婆豆腐を作りました。
いつもなら水溶き片栗粉でとろみをつけるところですが、片栗粉は時間が経つと分離して、水気が出ます。
よって、お弁当用には不向き、代わりに「くず粉」を使います。
ご飯との仕切りは青梗菜です。
作る人も食べる人も、ちょっと楽しいお弁当でした。
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