カチャトーラ・パスタ弁当（Bento/Feb.14)/お弁当用パスタのコツ
2016/08/28
2月14日（月）のお弁当です。
カチャトーラ風スパゲッティ（豚と野菜のトマトパスタ）、ささみのチーズ焼き、茹でカリフラワー。
月曜日はトマトカラーの出番が多い気がします。
赤い色は元気が出る色、さらに言えばトマトケチャップ味は元気が出る味だと思うのです。
我が家限定かしら？
ま、いずれにしても、ナポリタンやオムライスはみんなの人気者。
ブルーマンデーや、早く週末が来ないかなのブルーウェンズデーなど、ちょっと気合を入れたい日にお弁当に入れています。
【カチャトーラ・パスタ】
1）鶏肉を食べやすい大きさに切り、塩コショウとオリーブ油をまぶす。
2）フライパンで、スライスしたにんにくと鶏肉を炒める。鶏肉は焼き色がついたらお皿に取り出す。
3）続けて野菜（玉ねぎ、ピーマン、パプリカ、ナスなど。玉ねぎ以外はあるものでOK）を炒める。
4）生のトマト（トマト水煮缶でもOK）を加え、2）の鶏肉を戻し、｛ケチャップ、バルサミコ酢、酒（白ワイン）、砂糖ほんの少々、ドライバジル（あればオレガノも）｝を加え、トマトが馴染む程度に炒める。
5）茹でたパスタを加え、味見をして塩コショウする。火を止めてオリーブ油少々をふってできあがり。
■お弁当用のパスタで気を付けること：
パスタは表示時間より1分短く茹でる。
→炒めている間に火が通り、さらにお弁当箱に詰める作業をしている間にも余熱が通ります。
水分の多い野菜を使う、仕上げにオリーブ油をふる。
→パスタは冷めるとパサついたり、ひとかたまりにくっついたりします。具の野菜の水分や仕上げのオイルで、ある程度防ぐことができます。
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