こんなお弁当つくっています～(116)
2016/05/22
先週のお弁当から。（夫のためのお弁当です。）
☆月曜日； 鶏と卵のそぼろ丼、さつまいもとあんずのオレンジ煮、ひじき煮、お漬物（赤かぶ・ごぼう）、おみかん。
鶏ひき肉と生姜、卵をそぼろに煎り付けて、とろみをつけたお丼です。
味付けはお醤油とお酒、みりん、お砂糖のほか、自家製柚子味噌を加えて、香りよく仕上げました。
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【ゆずみそ】の作り方のヒント：
1）無農薬の柚子を用意し、皮の黄色い部分をすりおろす。
2）レモン搾り器などで果汁をしっかり絞る。果実の部分が入ってもOK。種が入らないよう注意。
3）甘口の味噌（あれば白みそを混ぜると味がよい）、みりん、砂糖、柚子の果汁と果肉を混ぜ、ねっとりしたとろみとツヤが出るまで、弱火で練り上げる。甘さの加減はお味噌にもよるので、お好みで。
4）すりおろした皮を加え、全体によく混ざったらすぐ火を止める。
皮を入れたら、手早くするのがポイント。
加熱する時間が長いと、皮の苦味が出て、香りも飛んでしまいます。
自家栽培などの無農薬の柚子が手に入ったら、ぜひお試しください。
煮物や炒め物の仕上げに少量入れると、柚子のよい風味が出ます。
その他、茹でた大根やこんにゃくにつけて、田楽風にするのもおすすめ。
甘めにして、トーストに塗るのも美味しいです。
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☆木曜日； 銀だらの西京漬け、ほうれん草の胡麻和え、赤ピーマンの生姜炒め、ひじき煮、お漬物｛白菜漬け・赤かぶ・梅干｝
風邪からの早期回復を願って、久しぶりの腹筋ご飯です！
スプーンでご飯に筋目と山をつけるだけですが、見栄えよし、食べやすさよしで、我が家のお弁当の基本形でありまする。
赤ピーマン（パプリカではない）は千切りした生姜とともに、ごま油で塩炒めし、オイスターソースほんの少々で風味付けしました。
シンプルな塩炒めで、生姜の爽やかな辛味と赤ピーマンの甘みが引き立ちます。
箸休めに最適。
夫はなんだか慌しい日だったようで、昼食の間も仕事が入ったり人が来たりで、途切れ途切れのランチタイムでした。
美味しい銀だらだったのですが、あまり記憶にないそうです。むー。
☆金曜日； お稲荷さん、煮物、甘い卵焼き、ウインナー、梅干と紅生姜。
本日のいなり寿司は、シンプルな胡麻入り酢飯です。
鶏肉とレンコン、人参、いんげんの煮物を添えました。
残業しそうな予感があったので、お稲荷さんはぷくぷくにご飯を詰めたのを3つ、ぎゅうぎゅうに詰めました。
果たして予感は大当たり。
深夜タクシー帰りでしたが、キャラメル3粒で空腹をしのぐことができたみたい。
お疲れさまの晩酌セットを用意しておきました。
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◇今週のジョグ；
を書きたいところですが、風邪をひいたため、ジョグもジムもまるまる一週間お休みしました。
火曜日に高熱を出し、水曜日もお休み。（よって、お弁当は3日間でした。）
体重は変化なしでしたが、筋力が落ちてしまった気がします。
また来週からすこしずつ始めましょう。
わたしも風邪が感染ったようで、（幸い高熱には至りませんでしたが）微熱とひどい倦怠感に悩まされた一週間でした。
あんまりしんどくて、お蕎麦屋さんに出前をお願いしました。
夫のカツ丼は、厚めのお肉はやわらかく、お味も思ったより薄味で美味しかったです。
が、わたしの天ぷらそばは、ふにゃふにゃ衣が広がっていて「？」なことになっていました。泣
次回は、天ぷらは別盛りで！とお願いしてみようかしら。（できるの？？）
でも、大雨の中、お届けしてくれて、ほんとに助かりましたです。
それにしても、店屋物は量が多いです。半分でいいんだけど…。
夫は一人暮らしをしていた独身の頃、1つではお届けの金額に足りないため、お蕎麦と丼ものなどいっぺんに2つ注文して、全部平らげていたそうです。
若いって、スバラシイ。
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