塩おむすび
2016/05/17
(2014/01/22)
塩おむすび、柚子ポン酢風味の竜田揚げ・蓮根といんげんの柚子ポン酢揚げ、揚げ明太子、お漬物。
本日の塩おむすびは夫サマのリクエストです。
わたしはどちらかといえば海苔を巻いたおむすびが好きなのですが、彼はそうではないらしい。
「わかってないなぁ。冷めた塩おむすびは米の甘みが増して旨いんだ」
お昼、自分用に握ったものを食べました。
なるほどね。具や海苔に惑わされず、お米の旨みがストレートに伝わりとても美味しい。
さすが米どころ出身者！
塩おむすび弁当の美味しいポイント。
①ご飯は気持ち水分多めに炊く。
②塩気はきつめ。握るときだけでなく、握ったあとにも薄くはらりと塩をふる。
③しっかり冷めて表面が乾いてから包む。
柚子ポン酢風味竜田揚げは、ポン酢と柚子果汁、生姜、醤油、塩麹で下味をつけ、米粉と小麦粉をまぶして揚げました(卵なし)。
やわらかくてジューシー！
蓮根といんげんも、ポン酢にくぐらせて米粉で揚げてあります。
味がしっかりつくので、お弁当にオススメです。