こんなお弁当つくっています～(148) あんかけ焼きそば、夏野菜のカレー他
2016/05/20
8月第2週のお弁当から。（夫のためのお弁当です。）
◇この週のジョグ(Mon.-Sun.)； ゼロ。仕事が立て込んでいて、心身とも走る余裕なし。
☆月曜日； 回鍋肉風豚肉の野菜炒め、さつまいものレモン煮、ゴーヤーのおかか和え、お漬物。
夏の元気なお野菜ゴーヤーは、ゴーヤーチャンプルーにするだけではもったいない。
わたしはお弁当にも登場させます。
炒め物が美味しいですが、和え物もさっぱりとした味に淡い苦味があって、お口直しにいいですよ。
苦味のもとは、白いワタの部分。
スプーンで種とワタをよくこそげとって、お塩を入れたお湯でさっと茹でます。
熱いうちに、ぽん酢とおかかをまぶしてできあがり。
ごま油と煎り胡麻、めんつゆとおかか、白しょう油と梅肉など、味のバリエーションも楽しめます。
ゴーヤーは時間が経っても鮮やかな緑色が変色しにくいから、実はお弁当向きの食材といえるかもしれません。
☆火曜日； 海鮮あんかけ焼きそば。
いつものマルちゃんの蒸しやきそばで、あんかけ焼きそばを作りました。
ホントは麺をパリパリに揚げ焼きにすると美味しいけれど、それではカロリー摂り過ぎ。
また時間が経つと、パリパリが悲しい食感になるので、揚げ焼きは断念。
代わりに、強めの火で焼き付けるように、乾き気味に炒めました。
あんかけのあんは、冷凍庫にある海鮮で。
イカのストックがなかったのが残念です。
とても好評で、「また作って！」とリクエストをいただきました。
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【お弁当用あんかけ焼きそば】の作り方のヒント；
1）蒸し焼きそばの麺を炒める。お水は入れないで、焼き付けるように炒める。軽く塩コショウをする。付属の粉末ソースは使わない。
2）キャベツと人参をさっと塩茹でする。長ねぎがあればなおよし。
3）フライパンに、2）の野菜と海鮮（エビやホタテ、イカなど）を入れ、｛お酒、チキンスープ、お水｝を加えて、強火で蒸し煮にする。火が通ったら、塩コショウと白しょう油少々で味を調え、水溶きくず粉でとろみをつける。火を止めてごま油少々を加える。
あんの味は、濃い目に整えるのがコツ。
魚貝からいいダシが出て、美味しいあんができます。
くず粉は片栗粉でもいいのですが、片栗粉の場合、時間の経過とともに水気が出るので注意。
☆水曜日； 夏野菜のカレー、ゆで卵、お沢庵のおかかまぶし。
本日の工夫は、カレーの盛り付け方。
わたしはお弁当でも、ご飯とカレーは別々に盛り付ける（お弁当箱の片側にご飯を寄せて、ルウを入れる）の方が見栄えがいいと思っていたのですが、夫は一体盛りの方がいいのだそう。
というのは、別盛りだとご飯がどこまであるかわからないから、だそう。（ルウの下にご飯がもぐりこんでいることがあるから。）
そんなわけで、本日はご飯の上に、どーんとカレーを乗せました。
とろみが強いカレーなので、ルウがご飯に沈み込むこともなく、「とてもいい感じで一体化」して美味しく食べられたそうです。
ふむ、こういうのって、実際に食べる人の意見を聞かないとわからないものですね。
☆木曜日； バターロールサンド｛ミニホットドッグ、やきそばパン｝、爽やかな夏のサラダ・チキン添え、巨峰。
焼きそばパンとかコロッケパンって、ときどき食べたくなりませんか。
炭水化物だらけ、脂質も多そうだ、なんて大人の味気ない見解は、この際忘れましょう。
その代わり、バターロールで小さめのを２つだけ。
焼きそばは夕べの残り物ではありません。
朝、やきそばパンのために、ミニポーションで作りました。
まあ、たいした手間ではないのですが、夫がいたく感激してくれ妻満足でございまする。
この場合の焼きそばは、付属の粉末ソースを使って、ちょっとチープな味にするのがポイント。
サラダは、｛いんげん、ゴーヤー、さつまいも｝をさっと茹でたもの、きゅうり、ミニトマトを、｛アンチョビ、ケッパー、バジルとパセリのみじん切り、ワインビネガー、オリーブ油｝で和えてあります。
チキンソテーを添えたので、食べ応え十分、満足なサラダだったと感想をもらいました。
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月曜日、高校野球の決勝戦をテレビ観戦しました。
野球はツーアウトからというけれど、ホントにその通り。
夫が新潟県出身ゆえ、日本文理を応援しましたが、どちらが勝っても、悲しみよりも感動の涙を誘う、ドラマティックで清清しい試合でした。
両校のみなさん、勇気と感動と元気をありがとう！！お疲れさまでした！
野球といえば先日、「ラストゲーム 最後の早慶戦」という映画を見ました。（公開は去年。）
学徒出陣で、死を覚悟して戦地へ赴くことになった学生たちの、最後の早慶戦のお話です。
榎本明さんの抑えた演技に、こらえていた涙がこぼれました。
機会があったらぜひ。おすすめです。
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→期日前投票については、総務省または各地方自治体のHPなどに詳細が載っています。
→参考になりそうなサイト； ザ・選挙（ＪＡＮＪＡＮ全国政治家データベース）