こんなお弁当つくっています～(22)
2016/05/22
今週のお弁当から。（夫のためのお弁当です。）
☆月曜日； 焼きそば弁当。
月曜日の朝はちょっとしんどいので、やきそばでちょっとラクしました。
キャベツ・玉ねぎ・人参・ピーマン・もやし、とお野菜です。
パサつき防止と、冷たくなった油で胸焼けしないよう、お酢を少々ふりかけておきました。
☆火曜日； 鶏のくわ焼き、きんぴらごぼう、ねぎ入り玉子焼き、ブロッコリー、おりんご。
くわ焼きとは、浸けだれを絡めながら焼く調理法のことで、照り焼きといってもいいかもしれません。
ほんとは鶏むね肉あたりを使うのが、いちばん美味しいと思いますが、夫は最近ダイエット・モード。
ヘルシーなささみにしておきました。
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【鶏肉のくわ焼き】の作り方；
1）鶏肉はひとくち大に切り、タレに一晩漬け込む。タレは、はちみつ１：お酒１：お醤油２、の割合です。
2）鶏肉は汁気を切って中火で焼く。焦げやすいので注意。薄く焼き色がついてきたら、タレを注いで煮絡めるように焼く。
☆水曜日； ベーグルサンド、鶏の唐揚げカレー風味、アボカドとエビのマヨ和え、トマト、おみかん。
ベーグルは、近くのスーパーで売っている大手パンメーカーのものなのですが、これがけっこう美味しい。
最近のわたしのお気に入りです。
大きめなので、お弁当には1個だけ。
サンドするクリームチーズは、ブルーベリージャム＆チーズと、ツナ＆チーズを半周ずつ（ハーフ＆ハーフ）にしました。
今日の唐揚げは、タンドリーチキン風。
ひとくち大に切った鶏肉を、ヨーグルト・オリーブ油・塩コショウ・カレーパウダーに漬け込んでおき、小麦粉をまぶして揚げます。
外はサクサク、中はふっくらしっとり。
朝からつまみ食いしてしまいました。
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【アボカドとエビのマヨ和え】の作り方；
1）海老は沸騰したお湯にお塩をお酒少々を入れて、さっと茹でる。サイコロ小さく切る。
2）アボカドは小さく切って、レモン汁をかけておく。
3）海老とアボカドを合わせ、マヨネーズ・オリーブ油ほんの少々・塩コショウ・スパイスでよく和える。
※すぐ食べるときは、ヨーグルトを混ぜるのもオススメ。
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