こんなお弁当つくっています～(100)
2016/05/20
先々週のお弁当から。（夫のためのお弁当です。）
☆月曜日； お魚と梅の混ぜご飯、かぼちゃの煮物、きゅうりのぬか漬け、梅干、巨峰。
西京漬けの鮭と梅干、梅酢漬けのみょうが、甘酢漬け生姜、青じそ、炒り胡麻を混ぜたご飯です。
鮭がまるまる一切れ入っているので、見た目よりもボリュームがあります。
「食べる前は、なんだかおかずが少ないし、さみしいお弁当だなと思ったんだ。でもアナタ、食べてびっくりですよ、とても美味しかった！」
えっへん、そうでしょうとも。
ちゃんと味見して、美味しいことを確認したもの。
☆火曜日； 夏野菜のカレー、桃と巨峰。
早朝5時から、家中をカレーの匂いで充満させていたのは、ええ、わたくし、我が家ですよ。
夫は山盛りカレーが押し寄せてくる夢で、目覚めたらしい。
ありあわせのお野菜と薄切り豚肉をスパイスで炒め、カレールウ少々で10分ほど煮込んでできあがり。
煮込み時間が足りないように見えますが、考えてみれば、お昼までカレーさんはお弁当箱で休憩。
つまり、一晩寝かせたカレーではありませんが、味のなじみがよくなるのでしょう。
我が家ではカレーは、人気のお弁当のひとつです。
☆水曜日； サラダ・スパゲッティ、桃。
夫とわたしが過ごした大学の学食に、サラダスパゲッティという夏限定メニューがありました。
ツナと玉ねぎ、申し訳程度のトマトとレタスか何かが入っていて、サウザンアイランドドレッシングで和えた冷製パスタ。
麺はひっついているし、味はドレッシングでごまかされているし、自衛隊の給食ですかというくらい山盛りだし、今思い出してもたいして美味しいものではないのですが、女子には絶大な人気がありました。
たぶん、サラスパが流行っていた頃で、学食メニューの中ではさっぱりした味だったからかもしれません。（ドレッシングたっぷりだから、カロリーは決して低くはなかったはず。）
お金持ちのお嬢様の先輩が、一週間に一度はこのサラスパを注文し、粉チーズをエベレストの雪のようにこんもり大量にふりかけていました。
そして毎回、お約束のように半分以上残していました。
不思議というか、どこか可笑しな光景だったのですが、彼女が緑色の粉チーズのボトルを何度もひらひらと振る手つきが妙に優雅で、今でもときどきサラスパと先輩をセットで思い出します。
それはさておき、現在のひめ流サラダスパゲッティはこんな感じ。
夫はかなり気に入ったようでした。
【サラダスパゲッティの作り方】---------------------
1）パスタは表示より30秒長めに茹でる。茹で上がりすぐにオリーブ油を振り、氷水にさっと浸して冷やし、キッチンペーパーや布巾でしっかり水気を切る。
2）ツナ缶（缶汁ごと）、千切りにしたきゅうり、薄切りにして酢水にさらした玉ねぎ、種を取ったトマト、刻みパセリを混ぜる。
3）サウザンアイランド・ドレッシング風の味付けをする。マヨネーズ、ヨーグルト（カロリーオフのため）、ケチャップ少々、オリーブ油少々、塩コショウを混ぜて、2）に加えて混ぜてできあがり。
保冷剤を添えて持って行ってね！
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☆木曜日； サンドイッチ｛アボカドと海老 / チキンと野菜とチーズ｝、巨峰。
アボカドエビサンドは、フォークでつぶしたアボカドにマヨネーズとレモン各少々、塩コショウを加え、パンに塗って、茹でたエビをはさみます。
チキン野菜サンドは、パンにバジルペーストとマスタードを塗り、オニオンとトマト、ソテーしたチキン、チーズをサンドします。
ボリューム満点のサンドイッチでした。
☆金曜日； おむすび｛わかめご飯 / 梅 / ゆかりご飯｝、鶏のから揚げ、甘い卵焼き葉ねぎ入り、ぬか漬け。
帰宅ランのため、お弁当箱は使い捨てパック利用で、カロリーは若干高めです。
一週間の疲れか、朝ぼんやりしていたらしく、おむすびに海苔を巻くのをすっかり忘れてしまいました。
まあ、そんな日もあるわよね。
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ちょっと更新をお休みしていたので、近況を。
久々に、風邪らしい風邪にやられています。ツ、ツライ……。
もともと病気を抱えているので、ちょっとでも風邪をひくと、大きく体調が崩れてしまいます。
ようやく微熱が下がったのだけど、しんどくて、寝たり起きたりの状態です。
昔から、夏の終わりの風邪と蚊はしつこいと決まっているもの。（たぶん）
みなさんもどうぞお気をつけて！！
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※コメント書き込み、ありがとうございます！嬉しく拝読しています。
お返事はもうすこし体調がよくなったら、必ず書きます。もうしばらくお待ちくださいまし。