こんなお弁当つくっています～(187) ガカモーレとジャージャーうどんのレシピなど。
2016/05/20
「お弁当今さらシリーズ」、2010年6月第3週のお弁当から。（夫のためのお弁当です。）
季節が大幅ズレているレシピが入っています。すみませんっ。
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☆月曜日； ピースご飯、卵焼き、銀だら味噌漬け、肉野菜炒め甘酢あん、きゅうりと昆布佃煮和え。
ピースご飯の作り方はいろいろありますよね。
実家の母は最初に炊き込む作り方。
お豆の味がご飯によく染みて、家庭的な味が大好きです。が、グリンピースの色が褪せ、形もつぶれてしまうのが難点。
そこで、わたしはいつもこんな感じで作ります。
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【ピースご飯の美味しいレシピ】
1）グリンピースを昆布だしで煮る。ごく薄く塩味と白醤油で味付け。お豆は煮汁に浸した状態で冷ます。
2）お豆の半量を炊飯時に炊き込む。煮汁で炊飯すると、ご飯にお豆の香りが移り風味が増します。
3）お豆の残り半量は、炊き上がった直後に混ぜる。
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は義妹が泊まりに来ていたので、彼女にもお弁当を作りました。
夜、義妹から「おべんと、おいしぃ～」とメール。
同僚から「駅弁かと思った！」と言われたそうです。ふふふ。
☆木曜日；おむすび弁当｛鮭、ピリ辛そぼろ、じゃこ胡麻｝、さつま揚げとグリンピースとひじき入り卵焼き、ウインナーとスナップえんどう、さつま揚げのさっと焼き。
帰宅ランをする日だったので、おやつ用によもぎまんじゅうを添えました。
☆金曜日； バターロールサンド｛たまごサンド / ミニホットドッグ｝、ボリューム・サラダ。
バターロール２つでは心許ないので、おかず風のサラダを付けました。
鶏ささみのハーブレモンソテー、ごぼうサラダ、きゅうり・パプリカ・スナップエンドウのサラダです。
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備忘録的な記事ですが、ちょっぴりでも楽しんでいただけたら、幸いです。
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おまけ。この週に食べたものから、ミニレシピを２つ。
サンデーランチはクリームチーズとサーモンのベーグル、ガカモーレ、オレンジアイスティーでした。
【おいしいワカモーレ（ガカモーレ/グウアカモーレ】レシピ。
1）きゅうり、玉ねぎ、ピーマン（あれば、ししとうにするとスパイシーに！）を細かく刻む。
2）アボカドをつぶしレモン汁をかける。
3）2に1とレモン汁、ハバネロソース（orタバスコ）、塩コショウ、刻みコリアンダーを混ぜる。トマトやツナ、生マグロを入れても美味。
平日の遅い晩ご飯。冷やしジャージャーうどん。
【うどんジャージャー麺】レシピ。
1）鶏ひき肉（豚でもOK）、みじん切りの生姜とねぎを豆板醤、味醂、オイスターソース、砂糖、醤油で炒める。
2）茹でて冷水で冷やし水気を切ったうどんの上に、千切りきゅうりと青じそ、味付け油揚げ、1）の具、千切り生姜、梅肉を乗せ、めんつゆをかける。
味付け油揚げは、お稲荷さん用に煮た油揚げを細く刻んだものです。
このジャージャーうどんのために作るほどではないので、その場合は細切りした油揚げを甘辛くさっと煮るか、トースターでパリパリに焼いてください。
油揚げを入れることで、カロリーを抑えつつボリュームアップできます。
この週、義妹が某入学試験に合格しました！
合格祝いのごはん。
天然鯛のカルパッチョ、マグロのねぎだれ和え、トマトとバジルのサラダ、豚肉ソテーなどを並べて白ワインで乾杯しました。
ひめ風カルパッチョはオリーブ油、ワインビネガー少々、塩コショウでベースの味付けをし、刻んだフレッシュハーブをたっぷりふり、最後にレモンの皮のすりおろしで爽やかさをプラス。
白ワインによく合います！