こんなお弁当つくっています～(188) アボカドシュリンプのコツ、レトロなサイダーなど。
2016/05/20
「お弁当今さらシリーズ」、2010年6月第4週のお弁当から。（夫のためのお弁当です。）
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☆月曜日； ナポリタン、魚貝のサラダ・ジュレドレッシング。
お弁当用ナポリタンは生のプチトマトを入れるのがポイント。
水分があるので、冷めたパスタがひとかたまりになるのを防ぐいいソースになります。
魚貝のサラダはエビ、ホタテ、イカをさっと塩茹でしたものと野菜をオリーブ油と塩コショウで和え、酸味や旨みやスパイスの効いたドレッシングをジュレ（ゼラチンと寒天併用）にしました。
☆木曜日； サンドイッチ（ハムチーズ、卵、アボカドとエビ）と枇杷とさくらんぼ。
【アボカドシュリンプ・サンド】お弁当用のポイント。
1）アボカドにレモン汁とワインビネガーのほか、マヨ少々を混ぜる。酸とオイルで変色を防ぎます。
2）塩茹でしたエビを加え、オリーブ油・お酢・塩コショウで味付けする。このとき酸味と塩をしっかり効かせて、味がボケないように気をつけます。
☆金曜日； 散らし寿司
南アフリカＷ杯の日本代表決勝Ｔ進出を祝して、急遽ありあわせの材料で散らし寿司にしました。
すし飯は酢飯に、味付けした人参・油揚げ・さつま揚げ・胡麻を加えてあります。
飾りのエビとホタテは、お酒と塩少々をふって蒸しました。
茹でるより蒸す方が旨みが残り、やわらかく仕上がります。
手早く少量を蒸すのには、肉まん１個用サイズのミニ蒸篭が便利。
お弁当づくりにとても重宝しています。
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おまけ。この週に食べた美味しいものをご紹介。
ある日のお夕食は、まるまる太った鯵をおろしてアジフライ定食。
衣はサクサク、厚みのある身はふんわりジューシー！とても美味しかったです。
副菜はそら豆の塩茹で、ぬか漬け、お味噌汁でした。
6月下旬から7月初旬はすももが美味しい季節です。
熟した奄美の深紅のすもも（ガラリ）でジャムを作りました。
あえて実を残してゆるめに。
ヨーグルトやアイスクリームのソースに美しいです。
おいしかったもの。
レトロなデザインのサイダー。
雲仙旅館ホテル協同組合販売の「温泉レモネード」です。
シンプルで穏やかな味わいでした。
おまけのおまけ。
13歳のパピヨン、マイローさんは今夏はとっても元気でした！
（去年、初夏から夏中不調でタイヘンだったのがウソのよう。）
夏も冬もこの歳にしては、毛がモコモコのふわふわ。
食後にニンゲンのごはんをチェックして（笑顔をふりまくとたまにイイコトがある）、デザートの果物をいっしょに食べるのが、彼の大切な日課です。