バターロールサンド弁当（Bento/Feb.02)/ ポテトサラダのコツ。
2016/05/17
2月2日（水）のお弁当です。
バターロールサンド（卵とハム、ホットドッグ）、ポテトサラダ、インスタントのスープ。
いつものごはんには極力、インスタント食品を使わないことにしているのですが、ここだけの話、お弁当のスープは別。
パンやパスタには、クノールカップスープのオニオンコンソメかコーンスープを添えます。
もちろん、化学調味料たっぷりのインスタント・スープは、できれば避けるにこしたことはないと思う。
でもアレルギーがあるわけではないので、そこまで徹底して除去しなくてもいいかな、というのが本音。
食べるひと（夫サマ）も納得の上、軽くて小さくて（ココが重要）温かいスープをご所望なわけです。
できる範囲で、無理なく長く続ける。
わたしの NO化学調味料、NO農薬・有機野菜中心生活の姿勢です。
【ポテトサラダのコツ】
1）茹でたじゃがいもが熱いうちに塩コショウ、砂糖とお酢（各少々）を加える。
2）大人向けの味付けには、マヨネーズのほかにヨーグルトを加え、マヨネーズ減量してカロリーオフに。
そしてアクセントにマスタードを！（粒なし、あればディジョンマスタードがおすすめ。）
3）きゅうりは塩もみしてぎゅっと汁気を絞って入れる。玉ねぎを入れる場合も同じ。
塩もみすることで余分な汁気が出なくなるのと、しんなりしてじゃがいもとなじみやすくなります。
具はハムやツナのほか、アンチョビも塩気と独特の旨みが効いて美味しいです（お酒向き）。
味付けアレンジは、バルメサンチーズ、ジェノベーゼソース（バジルソース）もオススメです。
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