過去のお弁当(Bento/Apr.) おからバーグの作り方、焼きそばのコツ。
2016/05/17
4月のお弁当から。（夫のためのお弁当です。）
今さらの更新ですが、ほんのすこしでも楽しんでいただけたら嬉しいです。
☆4月18日（月）： 焼肉丼（自家製タレで豚肉、レタス）、煮物。
焼肉のタレは買うことが多いけれど、自分で作ることもあります。
その時々で入れるものがすこし変わるけれど、例えばこんな感じ。
自家製焼肉のタレの材料； 食べるラー油、オイスターソース少、お酒、お醤油、みりん、米酢ほんの少々、はちみつ、生姜とにんにくのすりおろし、季節によってりんごや梨のすりおろし、または刻みネギ。
☆4月19日（火）： 鶏肉おからバーグのあんかけ、絹さや卵焼き、筍ご飯炒飯。
おからバーグはおからだけじゃダメなのよー
ヘルシーなおからバーグはお弁当にもOK。
気をつけたいのは、おからだけ（もしくはおからの分量が多すぎ）だとパサついてしまうので、冷めたときに美味しさが半減します。
鶏ひき肉やつなぎの卵を入れ、お弁当用にはケチャップ焼きにしたり、甘酢あんをかけるなどしましょう。
あるいは、お惣菜の卯の花を使うのもオススメ。
種に味がつくので、味がぼんやりしがちなおからバーグに底力が加わって美味しくなります。
【簡単レシピ/ 鶏おからバーグ】
1）鶏ひき肉に塩少々加え、よく練り混ぜる。
2）粘りが出たら、｛お酒、おから（鶏肉と同量）、溶き卵、刻みねぎとレンコン、醤油・コンソメ各少々｝を混ぜる。
3）一口大に丸め、平らに整えて焼く。
4）甘酢あんを作る。｛人参・玉ねぎ・生姜の千切り｝を｛水・酢・塩・砂糖・ケチャップ｝で煮て、水溶き片栗粉を加える。おからバーグにかける。
※お弁当用でなくふつうのごはん用の場合は、おろしぽん酢なども美味しいですよ。
☆4月20日（水）： 5種の野菜入り焼きそば！
麺類のお弁当は作るのも食べるのも人気です。
が、麺がくっついてしまうのが悩み。
解消のコツをすこし書きますね。
【簡単レシピ/ 美味しい焼きそばのコツ】
1）キャベツやもやしなど、水分のある野菜を多めに入れる。わたしは麺と生野菜をおおよそ同じくらいの量にしています。
2）麺を炒めるときは、すこし多めの油で。
3）仕上げに、ごま油少々をふる。
以上でかなり防止できます。
酸味が苦手でなければ、麺を炒めるときに（2）お酢を少々加えてください。
よりくっつきにくいのと、酸味で油炒めをした麺もさっぱりと食べられます。
焼きそばって、冷めると意外と油を感じるので、炒めるときのお酢や紅しょうがなど、ちょっとした酸味があると美味しく感じるんですよ。
☆4月21日（木）： 卵サンド、チキンソテーとサラダ。
サンドイッチだけでも満足感はありますが、こんなふうにサラダを添えるとちょっと豪華な気分になります。
ただし、高カロリーになりやすいので要注意。
この日は薄いサンドイッチ用の食パンを使い、具も卵ペーストのみで、おかずサラダの分のカロリーを考慮しました。
季節外れのお弁当シリーズは、まだまだぼちぼち続きますよ。
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