小さな幸せを運ぶ、しっとりバナナブレッド。
2016/06/07
秋は焼き菓子が似合う季節。
素朴なバナナブレッドを焼きました。
何度か試したところ、わたしにはこのレシピがちょうどいいようです。
どっしり重すぎず甘すぎず、しっとりもっちり。
バナナの香りと味が、ふんわり口の中で広がります。
朝食やおやつの時間に、濃い目に入れたミルクティーと楽しむと、肩の力が抜けてまたちょっと新しい元気が出る気がします。
ほんのひとときでも、気持ちのゆとりを大切にしたいなと思う秋の始まりです。
【バナナブレッド】の作り方；
■材料（上面20×11×高さ6.5の容量1Lのパウンド型一本分）；
バナナ大2本（正味200ｇ）、無塩バター100ｇ（室温に戻しておく）、粉（薄力粉250ｇ、ベーキングパウダー小さじ1、塩小さじ1/4を混ぜてふるっておく）、グラニュー糖100ｇ（50ｇ×2に分けておく）、卵2個（黄身と白身に分けておく）、レモン汁、オリーブ油、スパイス（シナモン、キャラウェイ、ジンジャーなど。全部で大さじ1くらい）。
パウンド型にはオーブンペーパーなどをしいておく。
オーブンは180度にあたためておく。
■作り方；
1）バナナはフォークでつぶし、レモン汁大さじ1・オリーブ油小さじ1を混ぜておく。
2）室温でやわらかくした無塩バターを、泡だて器でふんわりするまでよく混ぜ、グラニュー糖50ｇ・卵黄2個分を加えて混ぜる。
3）2）のバターに1）のバナナを加え、レモン汁大さじ1と水大さじ半分を加えて混ぜ合わせる。
4）卵白2個分にグラニュー糖50ｇを混ぜて、ツノが立つまでしっかり泡立てる。
5）3）のボウルに4）の卵白の1/3を混ぜ、ふるった粉とスパイスをふるい入れ混ぜ合わせる。
6）残りの卵白をさっくり混ぜ合わせ、パウンド型に流す。
7）160～180度のオーブンで45～50分間程度、焼く。途中焦げそうになったらアルミ箔をかぶせる。竹串を真ん中に刺して何もついてこなかったらできあがり。
※バナナは買ってきてから数日おいて、シュガースポットとよばれる黒点が出たものを使ってください。
※このレシピは、アメリカ人のレシピを参考にしています。アメリカ・レシピでは、ナッツやドライフルーツを混ぜ込むものも多いようです。
※そのままでも美味しいですが、生クリームやゆるく溶いたアンズジャムを添えたり、軽くトーストしても美味しいです。
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