こんなお弁当つくっています～(171) 。鶏からむすび、からあげのコツ。
2016/05/20
まだまだ続く今さらシリーズ（すみません、大汗）、2010年1月第4/5週のお弁当から。（夫のためのお弁当です。）
☆金曜日（第4週）； 鶏のから揚げ、ほんのり甘い卵焼き、ほうれん草のぽん酢和え、お漬物と小梅干。
【お弁当用から揚げのコツ】
1）お肉は小さめに、削ぎ切りにします。火が早く通るようにするためです。
から揚げというと、モモ肉を使うことが多いかと思いますが、わたしはムネ肉が多いです。
2）生姜汁、粉末コンソメ少々、玉ねぎすりおろし、オリーブ油少々をもみこみます。
玉ねぎとオリーブ油が、冷めてもやわらかから揚げの大きなポイント。
お弁当用なので味をしっかりつけるために、粉末のコンソメ（チキンブイヨンでもOK）を混ぜています。
3）衣は小麦粉と片栗粉、あれば米粉を混ぜるとカリッとした食感が保たれます。
☆月曜日（第5週）； ほうれん草とベーコン入りペンネ・アラビアータ、ウインナー、おみかん。
瓶詰めのアラビアータソースを利用、トマトのほかいろいろ具を足しています。
☆火曜日； おナスと鶏肉・かぼちゃの甘辛味噌炒め、長いもと海老の含め煮、ほうれん草の胡麻よごし、塩昆布と梅干、いちご（写真なし）
わたしのお弁当づくりについて、ご質問を受けたのですこしお話します。
お弁当は基本的に朝作る派です。手早くのコツは…
1）おかずはお漬物込みで３品でOKと割り切る。（足りない栄養素は朝食と夕食でカバー。お弁当はあまりこだわらない。）
2）調理は2～3ステップで。切る →炒める/煮る →和える
3）前夜のおかずも時々活用。
そんな感じなので、実は凝ったものはあまり作っていないです（汗）。
朝食も入れて、おおよそ40～50分くらいかかっています。
以前は、羽釜でその都度、炊飯していたのですが、お弁当を始めてからはもっぱら炊飯器のタイマー炊飯です。
ゆるゆる楽しんでがんばる、が基本姿勢です！
☆水曜日； 鶏からおむすび、お漬物。
天むすならぬ、唐むす、です。
ご飯に、刻みパセリとハーブソルトで風味をつけました。
天むすより、ほんのすこし洋風の気分が出ます。
かなり好評でした！
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長らく放置していて申し訳ありませんっ。
病院へ行ったり、帰省したり、発熱したり、盛りだくさんな4月を過ごしています。
いくら日本の春が「花冷え」など気まぐれがあるにしても、今年の春ちゃんは相当ご機嫌ななめですね。
みなさんもどうぞ体調にはくれぐれもお気をつけて！
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