そぼろ弁当（Bento / Jan.06)
2016/05/17
1月7日のお弁当です。
鶏そぼろと炒り卵、絹さやの三色に、ごぼうのお漬物と小梅を添えました。
そぼろは豚肉、鶏肉、どちらのひき肉で作ってもそれぞれ美味しい。
豚ひき肉で作るとパンチのある味になります。
お味噌やオイルターソース、豆板醤などを加えて｢肉みそ」にしてもいいですよね。
鶏ひき肉で作るそぼろは、やさしい味です。
和風の味付けにすると、鶏の淡白な味が引き立つと思います。
お酒、みりん、お醤油が基本ですが、すこし出汁（だし）を入れると美味しくなります。
だし醤油やめんつゆの助けを借りてもいいですよね。
このお弁当の鶏そぼろは、生姜の絞り汁を入れたので、よりすっきりした味です。
わたしは、ごぼうや生姜の千切りを入れるのも好きです。
そぼろをパラパラに細かくするコツは、最初によく炒ること。
お鍋やフライパンにほんの少量の油をひき、お肉だけを炒ります。
色が変わってパラパラになるまで、中火でよく混ぜながら（お箸数本を束ねるとよい）炒めるのです。
調味料はそのあと、加えましょう。
いつもお団子みたいにくっついた大きいそぼろになっちゃうなー、という方、ぜひ試してみてくださいね。
大地を守る会の商品カタログ>「ツチオーネ」103号で、お弁当レシピを紹介しています。
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ゆで豚のおかずサラダ 食べるラー油添え / 豚とごぼうのおこわ風混ぜご飯 / 干し柿と大根の酢の物 / 鮭のムニエル タルタルソース添え / 鮭のグラタン / ジャガイモとかつお大根の炒め物
食べるラー油のレシピは特にオススメです！
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