南国風スパイシー・バナナブレッド。
2016/06/07
軽食にもなるリッチなバナナブレッドのレシピをご紹介します。
ココナッツやシードやナッツがみっちり！
しっとりどっしりした味の割に、食感はふんわりと軽いです。
満足感があるので朝食に、でもあまり薄切りすると「もう一枚！」とおかわりしたくなりますよ。
すこし珍しい材料も使いますが、手順はシンプルです。
バナナブレッドがお好きだったら、ぜひ一度作ってみてください。
※バナナブレッドは Bread といいますが、日本では要するにバナナケーキ。
【南国風スパイシー・バナナブレッド】 Rich Banana Bread
材料：（上面25×8、高さ6cm、容量1Lの型一本分）
●中～大サイズのバナナ 3本（皮が黒くなるまで追熟させる）、レモン汁 1/2個分、すりおろし生姜7-10g、
●室温に戻しておくもの→｛無塩バター 100g、生クリーム 大さじ4（60cc）、卵Ｍサイズ 2個｝、
●砂糖 100g（あればグラニュー糖40g、ブラウンシュガー60g）、バターミルク（粉）大さじ1（プレーンヨーグルト大さじ2で代用可）、
Ａ｛強力粉 100g、薄力粉 100g、シナモン小さじ3、ナツメグとキャラウェイ各小さじ1｝を合わせてふるっておく。
Ｂ｛ベーキングパウダー小さじ2、ベーキングソーダ（重曹）小さじ1｝…粉と混ぜないこと
Ｃ｛ココナッツ・ファイン 30g、シードミックス 30g、クルミ 40g｝を合わせ粗く刻む。
※スパイスはシナモンは必須、あとはお好みで。
※Ｃのシードやナッツ（クルミ）は好みのものでOK。ココナッツは入れた方が南国風で香りがよくなりますが、食べたときの繊維が気になる場合は省いてください。
作り方：
1）小さいボウルで、バナナをフォークでつぶしてペースト状にし、レモン汁を混ぜる。
2）大きいボウルで、バターを白いなめらかなペースト状になるまで混ぜ、生クリームと卵、砂糖とバターミルク（orヨーグルト）、すりおろし生姜の順に混ぜる。
3）1）のバナナを加える。
4）Ａ（小麦粉とスパイス）とＢ（膨張剤）を加えて、続いてＣ（シード類）を加え、ゴムベラで大きく混ぜ合わせる。ベーキングパウダーを入れたら手早く作業すること。
5）型に流し、180℃に温めたオーブンで45～60分間焼く。中央に爪楊枝を刺して何もついてこなければできあがり。
美味しくできますように！
※プレーンなバナナブレッドのレシピはこちら。
今回ご紹介のバナナブレッドは全卵すり立て法、上記のプレーンなバナナブレッドは別立て法です。
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