みんな大好き肉巻きのお弁当
お弁当では基本のおかずでもある肉巻き。美味しい肉巻きを2種、ご紹介しましょう。
美味しい肉巻きの作り方
薄切り豚肉を広げ塩胡椒の下味をつけたあと、片栗粉を薄く振り、具をぎゅっときつめに巻く。
巻き終わりから焼き、冷めてから切る。
A）ローストパプリカ（パプリカの表面に油を塗り、トースターまたは魚焼きグリルで焦げるまで焼き、皮をとっておく）＋青じそ＋スライスチーズ
B）茹でてヘタを切り落としたオクラ＋青じそ＋梅肉（梅干の種を取って包丁で細かくたたく、または市販の梅ペースト）＋生ハム
具にはチーズや梅肉など、ペースト状になるものを入れると、切るときも食べるときも、具がバラバラにならないですよ。
インゲンや人参、オクラなど野菜を入れるときは、必ず茹でるなど加熱したものを使いましょう。
このお弁当のおかずは、肉巻きの他、
ナスの青じそ炒め梅酢風味、きゅうりのすだちピクルス、クミンシード入りキャロットラペ（人参サラダ）
お米は氷見産特別栽培米コシヒカリです。