こんなお弁当つくっています～(89)
2016/05/22
先週のお弁当から。（夫のためのお弁当です。）
☆月曜日； 鶏の照り焼き、味付け玉子、ピーマンの塩焼き、花豆の甘煮、ぬか漬けきゅうりとおたくあん。
鶏の照り焼きがしっとりとやわらかく上出来でした。
味付け玉子の作り方はコチラ。
ピーマンは魚焼きグリルで焼いたので、ノンオイルです。
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【お弁当用、しっとりやわらか鶏の照り焼き】の作り方；
1）鶏肉を｛お酒、薄口醤油、はちみつ、生姜の絞り汁、ごま油少々｝に一晩漬ける。
2）汁気を軽くふき取って、フライパンでフタをして焼く。火が通ったら取り出す。焼き過ぎ注意。
3）フライパンに｛漬け汁、お醤油、みりん｝を入れて加熱し、水溶きくず粉でとろみをつけ、鶏肉をもどして絡める。
☆火曜日； ブリのレモンバター焼き、パプリカのきんぴら、いんげんのおかかまぶし、ポテトサラダ、花豆の甘煮、おたくあん、梅干。
ブリは両面に塩コショウをした後、薄く粉をはたき、オリーブ油とバターで焼きます。
仕上げに、レモン汁とお醤油ほんの少々を加えて風味をつけます。
お魚は冷めるとすこし臭みが気になりますが、ハーブソルトを使うとだいぶ抑えられます。
☆水曜日； ミートソース・スパゲティ、いんげん・パプリカ・ズッキーニ・ミニトマトのソテー、ゆでアスパラガス、ウインナー。
「スパゲティ」と書きましたが、それより細いパスタです。
お弁当用には、太めんよりも細めんタイプがおすすめ。
味のなじみがよく、また冷めても味が落ちにくいようです。
パスタとその他の仕切りは、パルメザンチーズをふってソテーしたズッキーニです。
実は、前日の晩ご飯がミートソースパスタでした。
あらかじめ、「明日のお弁当もおんなじでいい？」と夫に訊いたら、「ウェルカム！」と二つ返事。
夫は好物なら、晩ご飯・お弁当と続いても、たいていOK。
いいひとです！
☆木曜日； 野菜たっぷり焼きそば。
そろそろ週末が恋しい木曜日。
お弁当づくりも少々しんどくなってくる頃だろう、と焼きそばを買っておきました。
豚肉と野菜の割合は、ほぼ1：2、お野菜たっぷりです。
付属のインスタント調味料は使わず、｛とんかつソース、オイソターソース、お醤油少々｝で味を調え、お酢と唐辛子少々、コリアンダー（シャンツァイ/香菜）でちょっぴりエスニック・テイストにしました。
☆金曜日； 豚肉のアスパラ巻きソテー、玉ねぎのフリッター、巾着卵の甘辛煮、自家製ちりめん山椒、ぬか漬けきゅうり、ミニトマト。
細めのアスパラガスとチーズを、豚肉の薄切りで巻き巻き。
黒コショウをピリリと利かせて、ビールが飲みたくなる味付けでした。
油揚げを甘辛く煮付けておいたので、卵を入れて巾着（袋煮）にして煮付けました。
半分に切ってお弁当へ、残り半分はわたしの朝ごはんになりました。
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