大根菜めし、ミートボールパスタ弁当など。
2016/05/17
今さらですが、2009年11月第2週のお弁当から。（夫のためのお弁当です。）
◇11月第2週のジョグ(Mon.-Sun.)；約12km。月・火曜日、トレッドミルでジョグと筋トレ。土曜日、近所を30分ジョグ。
☆月曜日； 魚久の銀だら、菜飯、卵焼き、菊花のお酢の物、すぐきと小梅干、柿。
【大根菜めし】のレシピ（その１）；
1）熱湯にごま油と塩少々を入れ、大根葉を茹でる。
2）冷水に取って絞り、細かく刻み、塩とごま油少々をふる。刻んでから茹でてもOK。
3）ご飯に混ぜる。胡麻やじゃこ、梅酢などを加えると美味です。余ったら炒飯に！
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【大根菜めし】のレシピ（その２）；
1）大根葉を茹で、冷水に取って絞り、できるだけ細かく刻む。
2）フライパンにごま油をひき、大根葉をよく炒める。水分をよく飛ばしてカラカラに乾くまで炒めると、保存性が高まります。（保存は冷蔵庫で。）
3）塩を強めにふり胡麻を加え、ご飯に混ぜる。お好みでじゃこや七味を入れるのもオススメ。
※レシピ１は、色がキレイに出て、みずみずしいさっぱりとした味です。（お弁当はこのレシピ）。
※レシピ２は、ごま油のコクがご飯にもよく馴染み、ふりかけ的な強い味です。
どちらのレシピもそれぞれ美味しいので、お好みでどうぞ。
☆火曜日； ミートボール・スパゲッティ、りんごときゅうりとセロリのサラダ。
ウィル・スミスの「ハンコック」を見て、猛烈にミートボールスパが食べたくなったひとからのリクエスト。
わたしもお昼に食べましたが、むむむ、かなり美味しい！
ボリュームもあるし、いっぱい食べたらエネルギー充填、ハンコックみたいにお空を飛べるかも。
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【ミートボールパスタ】のレシピ；
1）ミートボールの種は、基本はハンバーグと同じ。ただし、つなぎはを少なめ！玉ねぎは極小みじんぎりにし、よく炒めること。
2）ひとくち大に丸め、フライパンで転がしながら焼く。
3）ミートボールといっしょに、玉ねぎとミニトマト（またはトマトのザク切り）といんげんを炒め、ケチャップとバターで味付けする。
4）茹で上がったパスタを加えて、パルメサンチーズを混ぜてできあがり。
※最後に具と麺を炒めるので、パスタの茹で時間は30秒～1分ほど短めに！
※お弁当用には、ケチャップ多めが美味しいです。
☆水曜日； 自家製チャーシュー丼、いんげんの胡麻和え、大根とちくわのおでん風煮、おたくあん、柿。
大根とちくわの煮物は、前の晩のリメイク。
前の晩のおでんは、大根・玉子・昆布、練り物はちくわだけというシンプルなものでした。
お弁当用に一口大にカットし、若干濃い味に整え直したたものです。
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【簡単チャーシュー】のレシピ。
1）豚ブロック肉に塩を摺り込み、ラップでぴっちり包み、冷蔵庫で1時間寝かせる。
2）豚肉がしっかり浸る程度の水とお酒少々を入れ、生姜と青ねぎを加え、落し蓋をして中～弱火で煮る。
→茹で汁は濾して、お醤油と塩コショウで味を調えれば、美味しいスープになります！
3）豚肉の水気を拭き取り、ごく少量の油で、強火でさっと焼く。焼き色が付けばOK。
4）お酒・醤油・みりん・はちみつ・茹で汁少々で、豚肉を煮絡める。汁を煮詰めてタレにし、切り分けてからかける。
→保存は、煮汁に浸した状態で冷蔵庫で。乾燥しないよう、なるべく密閉状態にしてください。
☆金曜日； 鶏の塩焼き、きんぴら、ウインナー、さつまいものオレンジ煮、アスパラの塩ゆで、ぬか漬けきゅうり、自家製梅干。
いつもご飯を左側に詰めるのですが、たまに気分を変えてみました。
やっぱり詰めにくい…。
習慣とかクセというのは、なかなかやっかいなものです。
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夫のジョグについて近況報告。
この前の日曜日は、新宿シティハーフマラソンでした。
が、体調不良につき参加断念…。
本人も、今シーズンはつくばマラソン（フル）しか走っておらず、新宿ハーフを楽しみにしていただけに、とても残念だったようです。
体調不良もさることながら、昨年からずっと仕事が立て込んでおり、スケジュール的にも体力的にも、ジョグを楽しむ余裕がないのが現実。
仕方が無いわよ、そんな時期もあるわよ。
何より、元気に楽しく走ることが大事だもの。また少しずつペースを取り戻したらいいわ。
と、妻は夫の寂しそうな背中に、小さなエールを送っているところです。
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お知らせとお詫び。
もうしばらく、お弁当の“今さら”シリーズが続きます。ごめんなさい～。
もしほんのすこしでも、みなさんんｐお弁当のヒントになったり、楽しく読んでいただけたら嬉しいです。
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