ゴーヤーとチキンのスパイシー素麺サラダ。
2016/08/28
大地を守る会の宅配で、国産手延べそうめんがセールだったので、２キロまとめ買いをしました。
だって、9月もまだまだ暑さが続きそうなんですもの。
それにおそうめんは、カビにさえ気をつければ、かなり長いこと保存できます。
肌寒くなった頃の温麺（にゅうめん）も、なかなか乙なものです。
とはいえ、二人暮しには十分すぎる量なので、おそうめんメニュー強化月間でございます！
今日はエスニック・テイストでサラダにしました。
ボリュームがある、おかずサラダです。
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【ゴーヤーとチキンのスパイシー素麺サラダ】レシピ
1）素麺を茹で、冷水で洗って水気をよく切り、ごま油少々をまぶす。一人分50gが目安。
2）フライドチキンを手で細かくほぐす。チキンは照り焼きやから揚げなど、濃い目の味がついているものならOK。冷凍食品を使う場合は加熱調理してから使いましょう。
3）ゴーヤーはワタを取り、薄切りにして塩茹で。青じそと青ねぎは千切りにする。
4）以上すべてを混ぜ、タレ｛ポン酢・水・ごま油・はちみつ各同量、豆板醤レモン汁適宜｝と半ずり胡麻をかけてよく混ぜる。タレは一人分50gの素麺の場合、各小さじ１が目安です。レモンを添えてどうぞ。
※ゴーヤーは白いワタの部分が苦味のもとなので、しっかり取りましょう。わたしはギザギザのグレープフルーツ用スプーンを使います。キレイに取れていいですよ！
※よりエスニックな味にしたい場合は、青じそと青ねぎのほか、コリアンダー（パクチー/香菜/シャンツァイ）、バジル、ミントなどを加え、ニョクマムを足すといいでしょう。
ゴーヤーのほろ苦さとドレッシング（タレ）のピリ辛、チキンのコクがクセになる味です！
暑いうちにぜひお試しを。
ビールにもあいますよ～
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