アボカド蕎麦サラダ
まぶしい日差しもだいぶ傾いてきました。
空の高さやセミの声、色褪せた草の香り、顔をなでるそよ風の心地よさなど、あちこちに秋の気配を感じます。
とはいえ、まだまだ残暑は厳しい。
さっぱり味の麺類は、もうしばらく需要が高そうです。
でもいつも同じテイストでは「ちょっと飽きたなぁ」の声もちらほら聴こえてきそう。
ちょうど食べ頃のアボカドがあるので、それを使って蕎麦サラダにしましょう。
お野菜がたくさん入るので、お蕎麦は半人前の量でOKですよ。
【アボカド蕎麦サラダ】 レシピ
①きゅうり、みょうが、青じそ、葉ねぎを千切りにする。
②玉ねぎを薄くスライスし、酢水に5分ほどさらし、水気をよく切る。
③アボカドをダイス状にカットし、レモン汁とハーブソルトをふっておく。
④蕎麦を茹で、冷水でしめ、しっかり水気を切り、半分の長さに切る。
⑤大きいボウルに、めんつゆとポン酢（5倍希釈のめんつゆ１：ポン酢５くらい）を入れ、わさび（多め）を溶き、蕎麦を加え、ごま油少々をふり全体を混ぜる。
⑥①～③の具を加え、全体をふんわり混ぜ合わせ、レモン汁少々をふる。味見をして足りなければ、ポン酢とわさびを足す。
お好みで、レモンや柚子胡椒を添えてどうぞ。
とっても爽やかなソバサラダです。
麺の量は少なめですが、お野菜とアボカドでかなり満足感がありますよ。
夏の終わりにぴったりな、ボリュームサラダです。
☆本日のひめカフェ・ランチ（8/27）
アボカド蕎麦サラダ、黒胡麻小豆の氷白玉（このお話はまたこんど）。
美肌によさそうなランチでした。
美味しかった、ごちそうさまでした。
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お気に入りの有機ＪＡＳ認定の有機ぽん酢しょうゆ↓
徳島特産の有機ゆず・ゆこう・すだちが贅沢に使用されていてまろやかな味です。