心もとろけるクラムチャウダー
2016/08/29
寒い季節はホワイトソースのお料理が美味しいですよね。
手作りのクラムチャウダーは食べる人を包み込むような、優しくて深い味わいです。
ふうふうしながら食べると、幸せな気分になりますよ。
★ボストン・クラムチャウダー の作り方。
1）砂だししたアサリを水から煮る。沸騰したら火を弱め、5分ほど煮る。アサリを取り出し、身を外しておく。スープはペーパーなどで濾しておく。※アサリ１パックで3～4人分のスープが取れます。
2）鍋にみじん切りした玉ねぎ・ベーコン、角切りしたじゃがいもを入れ、バターで炒める。アサリのスープを加え、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。
3）別鍋でホワイトソースを作る。バターを入れて中火で熱し、薄力粉を加え、焦げないよう注意しながら炒め混ぜる。粉がひとまとまりになってきたら火を止め、ひと肌に温めた牛乳をすこしずつ加えてよく混ぜる。やや硬めのとろりとしたソースができればOK.。
4）アサリの鍋2）にホワイトソース3）をすこしずつ溶かし入れる。アサリの剥き身を戻し、弱火で混ぜながら加熱する。とろみが強ければ牛乳を加えて調節する。
5）味見をして塩コショウを加え、溶けるタイプのチーズと生クリームを加える。チーズが溶けたらできあがり。あればディルや刻みパセリを散らす。（チーズは入れなくてもよい。）
面倒なお料理に感じるかもしれませんが、アサリの処理とソース作りはあらかじめしておくことができます（冷蔵庫保存ね）。
時間に余裕があるときに、ぜひ作ってみてください。
市販のスープとはまったく違う、優しくて深い美味しさを楽しめますよ！