あったかスペイン料理をおうちで楽しめるレシピ！
2016/08/21
食欲の秋です！
外食も楽しいけれど、ゆっくりできるのはやっぱりおうちごはん。
そこで今日は、心もからだもあたたかくなるスペイン料理をご紹介します。
お友達を招いて賑やかに食卓を囲むのもいいですね。
【牛肉ときのこの煮込み】 Fricando
材料（2人分）；
牛肉150g、玉ねぎ100g、人参40g、トマト（中サイズ）1/2個、しめじ1/2P、アーモンド15g、豆乳100cc、赤ワイン70～80cc、ブイヨン300cc（温めておく）、お酢・オリーブ油 各大さじ1、小麦粉 大さじ1/2。
作り方；
1）牛肉は大きめに切り、お酢とオリーブ油をまぶしておく。
2）その間に野菜の下ごしらえをする。
玉ねぎと人参はみじん切りにし、トマトは皮を剥いて種を取り、ザク切りにする。アーモンドもみじん切りにしておく。
3）1）の牛肉の汁気を拭き取り、塩コショウ少々をふって、全体に小麦粉を薄くまぶす。
フライパンで焼き、焼き色がついたらお皿に取り出す。
4）続いて、玉ねぎと人参を炒める。玉ねぎが黄金色になったら赤ワインを入れ、沸騰してきたらトマトを加える。トマトが煮崩れてきたら、お砂糖ひとつまみ、刻んだアーモンドを加え、数分ほど煮詰める。
温めたブイヨン（300cc）とともにミキサーにかけ、なめらかなペースト状になるまでよく攪拌する。
5）ペーストをフライパンに戻し、3）の牛肉、しめじ、小麦粉を加え、焦げないよう混ぜながら弱火で煮る。牛肉が常にスープに浸っているよう、適宜水を足してください。
6）牛肉としめじに火が通ったら、豆乳を加えて5～6分ほど煮る。味見をして足りなければ、塩コショウを適宜加えてできあがり。
ビーフシチューのようですが、バターや生クリームを使っていないので、見た目よりもさっぱりとした軽い味です。
アーモンドでコクをつけているので、旨みもしっかりして美味しいですよ。
スペインではヘーゼルナッツを使うのですが、手軽に入手できるアーモンドでレシピを作りました。
（製菓用の塩分なしアーモンドがおすすめですが、おつまみ用でもOKです。）
カロリーを気にしないのであれば、豆乳を省略して、アーモンドを倍量にすると、よりコクが出ます。
ソースがとても美味しいので、ぜひライスかパンを添えてくださいね。
スペインの人々は、お米をよく食べます。
パエリヤのほか、このような煮込み料理のときも、お米をいっしょに食べることが多いんですよ。
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【漁師のシチュー】Marmitaco
生鮭（塩鮭ではない）とアサリ、じゃがいもなどを入れたトマト味のスープです。
魚貝から旨みが出て、とても美味しいです！
スペインの現地では、タラを使うことが多いのですが、鮭でもタラでも身が厚くて骨が少ないお魚ならOKです。（鍋用の切り身がおすすめ。）
もしあれば、トマトや赤パプリカをたくさん入れると、より美味しいです。
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【豚スペアリブの香草風味グリエ】
骨付き肉を、白ワイン・お酢・オリーブ油・にんにくとハーブを混ぜたマリネ液に一晩漬け込み、魚焼きグリルで焼きます。
お酢の効果でお肉がやわらかくなり、さっぱりとしてジューシーな味わいになります。
思わずもう一切れと、手が伸びる美味しさです！
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以上のお料理は、大地を守る会（旧大地宅配）の宅配の商品カタログ「ツチオーネ」でご紹介しました。
詳しいレシピは、ツチオーネ143号をご覧ください。
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