ナッツとチョコのスコーン。
2016/05/22
スターバックスのスコーンのような、食べ応えのあるスコーンを作りませんか。
表面はカリカリ、中はふんわりざっくり。
ナッツとチョコがごろごろ入っています。
生地は甘さ控えめなので、朝食にもオススメ。男性にも大好評です！
【材料】8切れ分（焼き上がりは18cm丸型デコとおおよそ同じサイズ）
Ａ｛薄力粉と強力粉 各125g、ベーキングパウター小さじ1、重曹小さじ1/2、砂糖 40ｇ（あればブラウンシュガー）、塩ひとつまみ、無塩バター 60g（あれば発酵バター）｝
ナッツ 70-80g（クルミ、カシューナッツ、アーモンドなど。トースターで軽く焼き粗く刻んでおく）
チョコレート 80g（製菓用チョコチップまたは板チョコを粗く刻む。あればセミスイートとミルクチョコ（白）を混ぜて使うと美味しい）
Ｂ｛バターミルクパウダー 大さじ1 ※、ヨーグルト 大さじ1、牛乳（ヨーグル+ミルクパウダー+牛乳で100ccになるように）、卵1個（溶きほぐす）
※バターミルクパウダーは製菓材料専門店（富澤商店やクオカなど）で取り扱っています。スコーンやパンケーキを焼くときに使います。しっとり風味豊かになるだけでなく、膨張剤のBSやBPの働きを助ける効果があります。
もちろん、無くてもOK。
バターミルクパウダーを使わない場合は、Ｂを以下のようにしてください。
Ｂ’｛ヨーグルト大さじ山盛り2、レモン汁小さじ半分、牛乳（ヨーグルト+レモン汁+牛乳で100ccになるように）、卵1個｝
※※オーブンを200℃に温めておく。オーブンの天板に小麦粉をふるか、オーブンペーパーを敷いておく。
【作り方】
1）フードプロセッサーにＡ（粉類・砂糖と塩・バター）を入れ攪拌する。バターの固まりが見えなくなり全体に均一に回ればOK。
2）大きめのボウルに移し、中央にくぼみを作りＢ（牛乳・バターミルクなどと卵）を加え、ゴムベラで大きく混ぜ込む。
3）ざっと混ざったところでナッツとチョコを加え、全体がひとまとまりになるまで手で大きく混ぜ合わせ、数回だけまとめるようにこねる。こねすぎ厳禁！ひとまとまりになればOKですよ！
4）天板に移し、ドーム型に整える。ナイフで8等分に切り、間隔をすこし空ける。オーブンへ。
5）200℃で8分 → 180℃で10分 → 160℃で12-15分焼く。熱いうちにナイフで切り込みに従って切り分ける。網などに乗せ冷ます。
【食べ方】
常温でそのままでも美味しいですが、軽く温めると表面の香ばしさと中の生地のふんわりがよみがえり、チョコレートが溶けてより美味しくなります。
アルミ箔に軽く包んでトースターで焼く、またはラップなしで電子レンジ加熱でどうぞ。
濃いミルクティーやコーヒーが似合います！
☆おまけ。お助けメモ。
もし材料が揃わなかったら…
1）薄力粉・強力粉のどちらかだけでもOK。薄力粉だけだとほろほろと軽い感じ、強力粉だとどっしりやや重い感じに焼きあがります。
2）BP（ベーキングパウダー）・BS（重曹）のどちらかだけでもOK。重曹を入れると焼き色がきれいにつきます。BPだけだと焼き上がりが白っぽいです。
3）製菓用ナッツがない場合。塩味のついているおつまみ用ナッツでもOK。ただしジャイアントコーンや大豆は合わないと思いますよ。もしくはレーズンでも美味しいです。
4）レモン汁がない場合は省略可。代わりにヨーグルトの上澄み液を大さじ1加え、牛乳の分量を調節してください。若干膨らみが悪いかもしれませんが、ダイジョウブ、きっと美味しくできます。
でも…いつか材料が揃ったら、ぜひレシピの通りに作ってみてくださいね！
Have a good Tea time!!
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