こんなお弁当つくっています～(44)
2016/05/22
先週のお弁当から。（夫のためのお弁当です。）
☆火曜日； 梅じゃこ炒飯、シュウマイ、かぼちゃと絹さやのハム炒め、プラムとトマトのハニーマリネ、花豆の甘煮。
炒飯が上出来でした。
しかーし！薄型のお弁当箱でパラパラ炒飯は、たいそう食べにくかったらしい。
もっと食べる人の身になって、作らないとイケマセンね。
シュウマイは大地宅配※の冷凍お惣菜です。
朝ミニせいろで蒸すだけなので、助かります。
お味もいいですよ。
☆水曜日； 鶏の照り焼き、しらす入り厚焼き玉子、大根・かぼちゃ・人参の和風グラッセ、海老とセロリの塩炒め、ぬか漬けきゅうり、花豆。
今日のお弁当は美味しかったはず！
わたしもお昼に、残りものを詰めたミニお弁当を食べたから、わかるもの。
鶏さんがしっとりやわらかで、卵焼きはふっくら、和風グラッセは甘いバター味が染みていました。
ひとりでテレビを見ながら、残り物お弁当を食べて思いました。
夫はどんな顔でどんなふうに、お弁当を食べているのだろう。
そのうちこっそり、激写しに行きたいものです。
☆木曜日； トマトソースのペンネ、3種の豆とオリーブと人参のサラダ、ミニトマト、パイナップル。
この日も、残り物をお昼に食べました。
ペンネはソースを多めに絡めたので、ペンネがくっつかず、とてもいい具合でした。
夫からは、「すごいボリューム。お腹いっぱい。満足。」とメールがありました。
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【朝作るトマトソースのペンネ】のヒント；
1）みじん切りの玉ねぎとハムを、にんにくとタカノツメのオイルで炒める。（お弁当なのでニンニクは控えめにし、香りが出たら取り出す。）
2）トマト缶をつぶしながら加えて、シェリー酒とバルサミコ酢少々を加え、強火で煮詰める。
3）ケチャップ・塩コショウ・はちみつ・スパイスで味を調え、絹さやとペンネ、ゴーダーチーズを加えてできあがり。
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【お豆と人参のサラダ】のヒント；
1）豆は塩ゆでする。（まとめて茹でて冷凍しておくと便利。）
2）人参を千切りにし、塩もみする。
3）お豆・人参・オリーブを合わせ、オリーブ油・レモン汁・アンチョビ・マスタード・塩コショウ・スパイス（あれば生ハーブ）で味を調える。
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☆金曜日； 鶏のフリッター風から揚げ、絹さや揚げ、かぼちゃ・トマト・ピーマンのソテー、ぬか漬けきゅうり、パイナップル。
から揚げは、スパイスとカレー粉などで味をつけ、衣はベーキングパウダー少々を入れてフリッター風に。
今週のお弁当に入っているパイナップルは、生パインを冷凍庫で凍らせたもの。
好評だったので、来週も登場予定。
★アクセスありがとうございます。おノドの腫れがひどく、週末は寝込んでいました。夫がごはんを作って、梅干の仕込みも手伝ってくれました。ありがたや～★コメントの書き込みはお気軽にどうぞ！
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※【キッチンひめ】は大地宅配にレシピ提供しています。
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