甘さ控えめしっとりマフィン
2016/06/07
マフィン2種（パンプキン・チョコチップ）を焼きました。
ハリウッド映画でよく朝食に、ブラックコーヒー片手に、マフィンとかドーナツをかじるシーン、ありますよね。
USで働く知り合いによると、ホントに会社のコーヒーコーナーに、マフィンやらドーナツがどっさり用意されていて、それで朝食を済ませる人も多いらしい。
本場アメリカのマフィンは、かなり大きくて甘～いそうです。
だから、ブラックコーヒーなのでしょうね。
わたしのマフィンは、甘さを抑えたしっとりタイプ。
ヨーグルトとオリーブ油を入れるのが、ポイントです。
パンプキンはシナモンやキャラウェイが入って、すこしスパイシー。
中にごろごろ入ったパンプキンが、とろりとやわらかです。
チョコチップはより生地の甘さを控えてあるので、チョコチップをたくさん入れてちょうどいい具合。
スライスアーモンドとメイプルシュガーの風味も美味しいです。
どちらのマフィンも、見た目以上にボリュームがあるので、おやつのほか、朝食にも向いています。
コーヒーでもいいけれど、濃い目のミルクティをたっぷりいれて召し上がれ！
-------------------------------
【チョコチップ・マフィン】のレシピ ～マフィン型5個分；
1）薄力粉120ｇ、ベーキングパウダー小さじ1、重曹小さじ1/3を合わせてふるっておく。
2）卵1個を溶きほぐし、メイプルシュガー25ｇ、グラニュー糖25ｇ、スキムミルク小さじ1/2、塩ひとつまみを加えてよく混ぜる。
3）2にプレーンヨーグルト100ｇ、牛乳大さじ3、オリーブ油大さじ4、バニラオイル少々を加え、よく混ぜる。
4）1の粉類を振るって加え、チョコチップ50ｇとアーモンドスライスも加え、全体をさっくりと混ぜ合わせる。（混ぜすぎは厳禁だが、ダマがないようしっかり混ぜる。）
5）マフィン型に生地を流し、メープルシュガー(適宜)とチョコチップ(適宜)をトッピングする。
6）180度に温めたオーブンで20分ほど焼く。
※基本的には、材料を混ぜ合わせていくだけの簡単な作業です。
※焼いて一日くらいは、トッピングのメイプルシュガーがカリッとしていますが、日にちが経つとしっとりします。保存は常温で、乾燥しないようビニル袋などで。
※このレシピはMICHIE'S BACKSTUBEさんのレシピを参考にしています。