大人ナポリタン、鯛めし弁当など。
2016/05/17
9月第4週および最終週・10月第1週のお弁当から。（夫のためのお弁当です。）
◇9月第4週のジョグ(Mon.-Sun.)； 約76.5km。月曜日（祝）、深大寺までジョグ。火曜日（祝）、連休最終日、軽いジョグでしめる。久しぶりに月間目標達成！土曜日、つくばマラソンコースを走ってみる。思ったよりいいコースでした。本番が楽しみ。
◇9月第5週・10月第1週のジョグ(Mon.-Sun.)； 約8.5km。木曜日、朝ジョグ。金曜日、雨なので久しぶりのトレッドミル。結構汗がでた。
☆木曜日（9月第4週/連休明け）； 新米と今年の自家製梅干、ねぎ塩鶏、かぼちゃの煮物、れんこんと万願寺唐辛子のきんぴら、花豆煮。
馴染みのお米屋さんにコシヒカリが入荷しました（9月下旬）。
群馬のコシヒカリです。多少粘りが足りないけれど、美味しいです。
魚沼産は10月から。
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【れんこんの塩きんぴら】の作り方のヒント；
1）レンコンは皮をむきタテ方向に乱切り、万願寺は小口切り。
2）ごま油で1）とタカノツメを炒め、塩少々、砂糖、白たまり（または白しょう油）を加える。
3）汁気がなくなり、レンコンの粘り気が出てきたら、胡麻を加えてできあがり。
☆月曜日（9月第5週）； 具だくさんの大人ナポリタン、マスカットとりんご。
前の週の連休（シルバーウィーク）の余韻が残っている月曜日。
ブルーマンデーの気分を吹き飛ばすべく、賑やかなナポリタン弁当にしました。
ウインナー、玉ねぎ、おナス、ミニトマトをにんにくとオリーブ油で炒め、ケチャップとバター少々、バルサミコ酢少々、おしまいに摘みたてのバジルを加えて、大人味ナポリタンのできあがり！
☆火曜日； 鯛めし、厚揚げのおかか和え、セロリとじゃこのきんぴら、かぼちゃの煮物、花豆煮、つぼ漬けと自家製梅干。
【鯛めし】の作り方のヒント；
1）鯛の切り身（お刺身用切り身やアラなど）に塩をして、10分間ほど置き、出てきた水分を拭き取る。アラの場合は、さっと熱湯をかけて、すぐに冷水に取り汚れを洗う。
2）炊飯器の底にだし昆布を敷き、お米を入れて水加減し、調味料｛お酒（お米1合につき大さじ1）、塩（お米1合につき小さじ1）、薄口醤油ほんの少々｝を加える。調味料を入れる前に、調味料分の水を取るのを忘れずに！
3）鯛を乗せて炊飯。炊き上がったら、鯛を取り出し、ほぐして塩少々と炒り胡麻を振り、ご飯に混ぜるまたはご飯の上に盛りつける。
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【厚揚げのおかか和え】の作り方；
1）厚揚げ（小さめのもの）を油をひかずにフライパンで焼く。
2）焦げ目がついたら、お箸や手で、小さめのひとくち大にちぎる。
3）熱いうちに、和がらしを溶いためんつゆとぽん酢少々で和え、かつおぶしをまぶす。
お弁当のおかず、お酒のおつまみにおすすめ！
☆水曜日； 栗ご飯（もち米入り）、豚肉の生姜焼き、野菜炒め、れんこんと生姜の甘酢漬け、つぼ漬けと自家製小梅干。
わたしの栗ご飯は二通りあります。
ひとつは、剥き栗をそのまま炊き込む、シンプルな栗ご飯。
もうひとつは、栗をあらかじめ、薄甘く煮てから炊き込む栗ご飯。
お弁当用には後者を作ることが多いです。この日もそう。
栗の色がきれいに出るのと、ほんのり甘い栗の味が冷めても好評です。
もち米を加えて冷めてももっちり、美味しいです。
ちなみに、栗は冷凍できます。
生のまま（鬼皮・渋皮つきでOK。剥いてもOK）、あるいは茹でたもの、どちらでも冷凍できます。
わたしは皮を剥きやすいように、熱湯に生栗を５分間ほど浸けて、それから冷凍しています。
使うときは自然解凍してから、皮を剥いて調理。
皮が剥きやすくなるようです。
栗は冷凍など低温保存すると、甘みが増すともいわれています。
☆木曜日（10月第1週）； にぎやかおむすび弁当
週末のロングジョグに備えて、カーボローディング開始。
本日のおむすび（おにぎり）は、生姜入り肉そぼろ、梅とおかか、わかめと青のり、おたくあんと炒り卵です。
ご飯とおかずが一体になるおむすびは、作るのも食べるのも簡潔。
やはりお弁当の王さまです。
☆金曜日； 自家製ドライトマト入り夏野菜ソースのペンネ、りんご。
冷蔵庫の余り野菜を利用した、野菜のトマトソースです。
ズッキーニ、おナス、セロリ、玉ねぎ、トマト、にんにく、自家製ドライトマト、アンチョビ、それにすこし残っていた自家製の冷凍トマトソースを加えました。
ペンネはスパゲッティと異なって、お弁当の場合でも、標準ゆで時間ぴったりでOKです。
ゆで汁にオリーブ油少々を加えて茹で、熱いうちにソースと合わせてざっと炒めればできあがり。
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しばらくブログの更新をさぼっていました（汗）。ごめんなさい。
季節の移ろいに体調が追いつかないのか、微熱が続いたり、どうもいまひとつの体調です。
twitter では比較的頻繁につぶやいていますので、どうぞそちらもご覧ください。
お弁当や晩ご飯などは、詳しいコメントやレシピはありませんが、リアルタイムに写真をアップしていることが多いです。
時節柄、みなさまもお風邪やインフルにお気をつけて！
いよいよ深まる晩秋のシャワーを、目に耳に舌に浴びて楽しく過ごしたいですね。
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