ラタトゥイユ・カレー
Lunch at home, 2013/08/23
煮込み料理は多めに作る方が美味しくできますよね。
おでん然り、カレー然り。
そしてラタトゥイユも同じ。
そんなにぐつぐつ長時間は煮込まないけれど、やはり大きな厚手鍋で煮る方が断然美味しくできます。
そうなのだけど、少人数家庭だと余っちゃうのよね。
冷やしたラタトゥイユも美味しいけれど、何日も続いたら飽きてしまう。
今日はラタトゥイユ3日目。
そろそろ危険です。
何かに変身させなくては！
というわけで、カレーにしました。
追加の野菜として、ナスとかぼちゃをにんにくで炒め、そこにザク切りしたトマトと余りラタトゥイユを加えます。
さらに、カレースパイス(マサラ)と市販のルウをひとかけ加えて、しばし煮込みます。
これだけでとっても美味しいベジタブルカレーができます。
だってラタトゥイユがベースだから、野菜の旨みがたっぷり。
美味しくないわけがありません。
さらにもうひと工夫。
ライスには刻んだアーモンドをトッピングしました。
歯ごたえとコクが加わり、お肉なしでも満足感があります。
とろとろ半熟卵もいい感じでした。
余りものラタトゥイユのおかげで、簡単に美味しいカレーができました。
食べるひと、作ったひと、ラタトゥイユ、みんなハッピー！
今度からカレーのためにラタトゥイユを多めに作ろうかしら。
本末転倒じゃないかって？
気にしない、気にしない。
楽しく美味しいものを、手間をかけ過ぎずに作るのが家庭料理なんですから。