こんなお弁当つくっています～(129)
2016/05/22
先々週のお弁当から。（夫のためのお弁当です。）
◇この週のジョグ(Sun.-Sat.)； 約13km。 日曜日に友人たちとミニ駅伝に参加。平日は仕事多忙につき、あまり走れず。走れなかった日は、筋トレとストレッチを心がけた。（夫のラン日記より）
☆火曜日； ツナのペンネ・アラビアータ、豚肉のハーブ・ロースト、そら豆のレモンサラダ、砂糖さやのグリーンサラダ、ミニトマト。
いろいろ詰めてみたら、思いがけずカラフルなお弁当になりました。
そら豆や砂糖さや（スナップエンドウの親戚）が入ると、春らしくていいですね♪
【ツナのペンネ・アラビアータ】のおいしい作り方のヒント -----------
1）みじん切りした玉ねぎ、にんにく、タカノツメを炒める。玉ねぎを濃い黄色になるまで炒めるのがポイント。あれば、黒オリーブのみじん切りを加えると、ワンランク上の味になります。
2）みじん切りのトマトとケチャップを加える。市販のトマトソースでもOK。
3）ツナを汁ごと加える。ツナを入れたら手早く！あれば、パセリやディルを加えると美味。
お弁当用の場合は、ペンネは表示時間通りに茹でる。（ペンネやフジッリは冷めると固くなるので、しっかり火を通す。）
仕上げにオリーブ油をかけて、冷めたときのパサつきを防止する。
【豚肉のハーブ・ロースト】の作り方のヒント -------------
1）豚肉のブロック（ロースやバラなど脂身がある部位の方がおすすめ）に、塩コショウを強めに刷り込む。ビニール袋に、｛豚肉、タイム、ローズマリー、にんにく、レモンのスライス、オリーブ油｝を入れて、空気を抜くように密閉して縛り、冷蔵庫で一晩マリネする。ハーブは生が望ましいが、ドライでもOK。レモンはなければ、濃縮タイプのレモン果汁少々でもOK。
2）厚めのひとくち大に切り、油をひかずに、フライパンで焼く。強火で短時間で仕上げる。
もちろんブロックのまま焼いてもOKですが、スライスしてから焼くと、焼き色がこんがりつくのと、焼きムラなどの失敗がないのでおすすめです。お弁当のおかずのほか、サンドイッチの具にしたり、ベビーリーフなどとあわせてサラダ仕立てにしても美味。
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☆水曜日； うなぎの巻き寿司、お寿司屋さん風の厚焼き玉子、お漬物。
うなぎの蒲焼きときゅうりの巻き寿司です。
お昼、「うぉぉ！」とおかしな件名のメールが来ました。
お弁当、かなりお気に召していただけたようで、なにより。
卵焼きも喜んでいました。
【お寿司屋さん風の厚焼き玉子】の作り方のヒント ---------
材料は、卵・お出汁・塩・薄口醤油ほんの少々・お砂糖、そして水溶きくず粉。
葛でしっかり味を閉じ込めるのがポイント。
水溶き片栗粉で代用できますが、葛を使うと、ふんわりむっちりした食感がでます。（葛はニセモノではなくて、ホンモノを使ってね！）
☆木曜日； てりやきチキンバーガー、グリル野菜とスクランブルエッグのバーガー、バナナ。
ようやく、この日が来ました！
お弁当バーガーのリベンジです。（前回のハンバーガー弁当をご覧ください。）
地元のスーパーではレギュラー商品になっていない、バーガー用バンズ。
キミを待ち望んでいたよ…。
夫が仕事帰りに、ちょっと離れた街の品揃えのよいスーパーで見つけました。
そんなわけで、予定を変更してバーガーランチです。
てりやきチキンは、胸肉のソテーを照り焼きにし、たっぷりのグリーンとマヨネーズでサンドしました。
かなり美味しかったそうです。
もうひとつは、おナスと玉ねぎ、パプリカをグリルしたものとトマト、スクランブルエッグをサンドしました。
こちらはすこし水気が出て、バンズがやわらかくなったようです。
グリル野菜のサンドは美味しいけれど、やはりできたてが命ですね。
まあそれはともかく、てりやきがとてもいい具合にできて、わたしは至極満足。
食べた夫も満足・満腹でございました。
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今日から4月。
あいにくの小雨模様で、せっかくの桜が汚れないかと心配です。
先月は更新が滞りがちで（コメントのお返事も遅くて）、ごめんなさい。
新しい気分で、すいすい更新しようと思っています！
ところで、東京マラソンは夫は残念ながら、抽選にハズレました。
でもね、実は実はー
わたしは出場していたんですよ～。車イスの部で。
もちろん完走！上位入賞で表彰されました！気持ちよかった～♪応援ありがとう。
……なーんて、うっそ。
エイプリルフールでした (^^;
マラソンもWBCもTV観戦でしたが、楽しかったです。
夫は29日、ハーフマラソンに出ました。その様子はまたあとで。
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