冷製パンプキンスープ
Breakfast at home, 2013/07/26
昨日のかぼちゃのポタージュを冷たくして、朝食にしました。
冷やしても美味しいスープにするためには、①油分を少なくし、味がぼけないよう②やや強めの味付けにする、のがポイントです。
パンプキンスープやコーンスープを冷製にする場合は特に、砂糖やハチミツで甘みを強めにしておきましょう。
塩味は足りなければ、食べる時に塩コショウやチーズで補うことができます。
が、甘みは後入れすると悪目立ちしてしまいます。冷やす前に、きっちり味付けを決めておきたいですね。
甘みのある冷製スープは、蒸し暑い日にも美味しく感じます。オススメよ！
☆本日のひめカフェ・モーニング
ハムトマトレタスのオープンサンド、冷製パンプキンスープ、ヨーグルト。
ごちそうさまでした。